开水清蒸螃蟹
开水清蒸螃蟹是一种快速且能保持蟹肉鲜嫩和营养的方法。以下是具体的步骤和注意事项：
准备螃蟹
将螃蟹清洗干净，刷洗干净外壳和蟹腿，确保没有泥沙和杂质。
可以在螃蟹肚子里放入一些葱段，这样有助于去腥增香。
捆绑螃蟹
用绳子将螃蟹的腿脚捆结实，防止蒸的时候螃蟹乱动，蟹腿也不会断，还能防止蟹黄流出来。
准备蒸锅
在蒸锅里放上几片姜和葱，再倒入适量的料酒，水烧开后，将螃蟹肚子朝上放进蒸屉。
蒸螃蟹
大火烧开后，转成中火蒸10-15分钟。具体时间根据螃蟹的大小和种类来调整，一般一斤左右的螃蟹蒸10-15分钟即可。
蒸好后，不要急着开盖，再焖个5分钟，让螃蟹的鲜味更浓郁。
制作蘸料
碗中放蒜末、葱花、小米辣，用热油炝香，加1勺米醋、2勺蒸鱼豉油、1勺白糖，搅拌均匀即可。