西湖虾仁正宗做法
西湖虾仁是一道经典的杭州菜肴，以其色泽鲜艳、口感嫩滑、味道鲜美而著称。以下是西湖虾仁正宗做法的详细步骤：
材料准备
新鲜虾仁 300克
西湖（或西湖片） 1个
料酒 适量
盐 适量
淀粉 2勺
葱、姜、蒜 适量（根据个人口味添加）
食用油 适量
白胡椒粉、糖 少许（可选）
虾仁处理
将虾仁洗净，挑去虾线，放入盐和料酒腌制15分钟。
西湖处理
西湖切片备用，也可以根据个人口味切成其他形状。
淀粉上浆
将腌制好的虾仁放入2勺淀粉中拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使虾仁更加嫩滑。