清蒸鱼发红色

清蒸鱼发红色可能有以下几种原因：

血液未清除干净：

鱼肉发红多数是因为鱼肉里面的血液没有被清除干净，所以会有一些发红。

鱼的新鲜度：

新鲜的石斑鱼红色，说明它里面的瘀血，毕竟还没有熟透，而且里面的瘀血没排出来。太新鲜，或者血没洗干净。

鱼在低温保温前血液在血管内：

鱼肉在低温保温前血液在血管内，低温保存后血管紧缩，导致血液被挤压出血管，所以会变红。

鱼肉过红过白不吃：

如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

打捞时产生的红色：

在打捞过程中，如果鱼挣扎幅度太大，鱼肉会大量充血，然后鱼死亡过快，淤血久久不能散去，救过鱼肉就呈现红色。

保存时产生的红色：

鱼肉的存储会使用特殊的环境，这种环境都是低温隔热的。鱼肉在这种环境下，血管搜索，血管内压强过大，导致血液异常，而肉则呈红色。

健康问题：

鱼类中可能存在某些疾病，造成它们肉质颜色改变。比如，鲑鱼可能感染一种叫做“红斑病”的病毒，引发肌肉出现深红色。

建议

检查新鲜度：购买鱼类时要注意货源和保存，避免食用不新鲜或病态的肉质。

彻底清洗：在处理鱼时，要彻底清洗，确保血液被清除干净。

正确烹饪：确保鱼在蒸煮前已经完全熟透，避免因未熟透导致肉质发红。