清蒸蹄膀家常做法

特色清蒸蹄膀是一道健康美食，保留了蹄膀的原汁原味，营养丰富。以下是制作工艺和烹饪细节：

材料准备

蹄膀 1个

生姜 1块

小葱 2根

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

制作工艺

处理蹄膀

将蹄膀洗净，切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

腌制蹄膀

将蹄膀块放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制30分钟。

蒸制蹄膀

将腌制好的蹄膀块放入蒸锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用大火蒸30分钟。

摆盘装饰

取出蹄膀块，撒上葱花即可食用。

烹饪技巧

去除猪毛：表皮有毛的要先用火烧一下，去除干净猪毛，避免影响后期口感。

焯水：焯水可以去除蹄膀中的血水和杂质，使蒸出来的蹄膀更加鲜嫩。

腌制：腌制可以使蹄膀更加入味，增加风味。

蒸制：用大火蒸制可以保持蹄膀的鲜嫩口感，避免蒸得太久导致肉质变老。

变种做法

古镇旱蒸蹄膀：在古镇里，人们常常将蹄膀裹着折耳根辣椒蘸水食用，鲜嫩多汁，香气扑鼻。

炸蹄膀：有些做法会在蒸制前将蹄膀炸至表皮起皱，然后再进行蒸制，这样可以使蹄膀外酥里嫩。

健康功效

猪蹄具有补血的功效，适合作为一道营养丰富的家常菜。

希望这些信息能帮助你制作出美味的特色清蒸蹄膀。