锅底调料清汤

清汤锅底是一道美味的火锅汤底，以其清淡、鲜美的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作清汤锅底的基本步骤和所需材料：

原料准备

高汤：使用猪骨、鸡骨或牛骨熬制，长时间慢炖，让骨髓中的胶原蛋白和矿物质融入汤中。如果没有现成的，也可以购买浓缩高汤或用鸡肉/蔬菜熬制。

蔬菜提鲜：葱、姜、白萝卜、香菇等，增加汤底的层次感，但不推荐放太多以免影响清汤的纯净。

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉等适量，根据个人口味调整。

制作步骤

骨头和蔬菜洗净：

姜切片，葱打结。

煮水：

锅中加足够的水，放入骨头和姜、葱，大火烧开后撇去浮沫。

炖煮：

调小火，慢慢炖煮2-3小时，让汤汁醇厚。期间可以适当加水，保持量大但汤质清澈。

过滤：

炖煮结束后，撇去浮油和葱姜，保留高汤。如果需要更清澈透明，可以过滤一次。

使用时的调整

提味：想要更浓郁的口感，可以适当加些鸡精或者鲍鱼汁提味。