育肥猪红烧肉怎么做好吃

育肥猪红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的家常做法：

食材准备：

五花肉 500克

葱 2根

姜 3片

料酒 2勺

冰糖 30克

香叶 2片

八角 2个

干辣椒 2个

老抽 1勺

生抽 2勺

鸡精 少许

盐 适量

食用油 适量

烹饪步骤：

准备肉块：

五花肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡30分钟去除血水和异味，然后清洗干净。

炒糖色：

锅中放油烧热，下入冰糖，小火慢炒至糖块融化变色，变成琥珀色后迅速下入五花肉快速翻炒，裹上糖色。

调味：

加入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，倒入适量开水（没过肉块），加入料酒、生抽、老抽，盖上锅盖小火焖煮25分钟。

加料：

放入提前泡发的腐竹，继续焖煮2-3分钟，最后加入适量鸡精、盐调味，撒入切段的蒜苗，大火快速翻炒收汁，汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

选肉要三层肥瘦分明的五花肉，这样炖煮后口感最佳。

炒糖色时要用小火，避免糖色太深发苦。