广东芋头小吃

广东小吃芋头是一种非常受欢迎的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而著称。以下是一种常见的广东芋头小吃——芋头糕的制作方法：

材料准备：

芋头：500克

粘米粉：200克

清水：适量

盐：适量

食用油：适量

腊肠：1根

虾米：50克

香菇：50克

葱：适量

白糖：适量

制作步骤：

芋头处理：

将芋头去皮，切成小块或细丝，蒸熟备用。

炒香配料：

热锅加油，先爆香腊肠和香菇，再加入虾米炒出香味。

混合材料：

将蒸熟的芋头加入锅中，加入适量的盐、白糖翻炒均匀。

调制糊状：

将粘米粉与适量的清水搅拌成糊状。

倒入模具：

将炒好的芋头和配料倒入米糊中，加入适量的盐、鸡精调味，搅拌均匀。

蒸制：

在蒸锅中加水烧开，将拌好的芋头糕糊倒入蒸锅中，用大火蒸20分钟左右。

冷却切块：

蒸好后取出，冷却后切成块状。

撒上葱花：

最后撒上葱花作为装饰。

另一种做法：

煎制法：将芋头切成细丝，与腊肠丁、海米混合，加入煎饼粉和葱花搅拌均匀。

煎成饼状：取适量混合好的芋头丝，用手掌压成小饼状，放在平底锅上煎至两面金黄即可。

注意事项：

芋头糕的关键在于芋头的选择和处理，新鲜的芋头口感更佳。

蒸制过程中要注意火候，避免蒸得过烂或不够熟。

煎制时火候要掌握好，避免外焦里生。

变种做法：

潮汕反沙芋头：芋头切块后炸至金黄酥脆，另起锅熬糖浆至浓稠后关火，倒入芋头块迅速翻炒至表面均匀裹上糖霜。

广东芋头小吃不仅味道鲜美，而且营养丰富，是广东茶楼、点心店中常见的点心之一。希望你能尝试制作并享受这道美味的广东传统小吃。