炒菜很多黑色点点是什么

炒菜时出现的黑色点点可能有以下几种原因：

炒菜前如果炒锅没有彻底清洗干净，锅边可能会残留油渍、食物残渣等，这些在高温下会碳化形成黑色斑点。这种情况对人体无害，但会影响食欲，建议将菜挑出后联系服务员重做或退菜。

火太大可能导致食材在短时间内烧焦，形成黑色斑点。建议炒菜时控制火候，避免火太大。

如果在喷油时花椒火太大，可能会导致花椒烧焦，形成黑色斑点。这种情况下的黑点应挑出，不建议食用。

食材在锅里烹饪时，可能会因为汤液、菜叶沫或其他小东西贴在锅边而烧糊，变成黑色。这种情况下，黑点应挑出后食用。

长期积累的锅垢和铁屑也可能在高温下形成黑色斑点。建议定期清洗锅具，去除这些物质。

使用的酱油过多或炒时间太长，也可能导致菜表面出现黑色斑点。建议适量使用酱油，并控制炒制时间。

综上所述，炒菜时出现的黑色点点主要是由于锅未洗干净、火候过大、喷油时花椒火太大、食材烧糊、锅垢和铁屑以及酱油和其他调料使用不当等原因造成的。这些黑点大多对人体无害，但会影响食欲，建议挑出后食用或联系服务员重做。为了保持食物的口感和卫生，建议炒菜前彻底清洗锅具，并控制好火候和调料的使用量。