洋葱花生炒鸡蛋做法窍门

洋葱花生炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是一些制作洋葱花生炒鸡蛋的窍门和步骤：

食材准备

洋葱：1个，选择表皮光滑、质地紧实、无软烂或发芽迹象的洋葱。

鸡蛋：3-4个，挑选新鲜的鸡蛋，可将鸡蛋放在盐水中，下沉的即为新鲜鸡蛋。

食用油：适量，如玉米油、花生油等，用于炒制食材，增加香味。

花生：一小把，根据个人口味选择是否使用。

烹饪步骤

将洋葱剥去外皮，切去两端，纵向切成两半，然后再切成均匀的细丝。切洋葱时，可将洋葱放入水中浸泡一会儿，或者在刀上蘸些水，这样能减少洋葱对眼睛的刺激。

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1克），用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分融合，这样炒出的鸡蛋更加蓬松。

热锅凉油，锅中倒入适量食用油，油热后（可将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可），倒入搅拌好的鸡蛋液。

待鸡蛋液底部稍微凝固，用铲子轻轻推动，让未凝固的蛋液流向锅底，继续翻炒至鸡蛋全部凝固成块状，盛出备用。

锅中再倒入少许食用油，油热后放入洋葱丝快速翻炒。洋葱刚下锅时会比较硬，翻炒一会儿后会逐渐变软出水。

炒洋葱的时候火不要太大，中小火慢慢炒至半透明即可，不用等到完全软烂，这样能保留洋葱的微脆感，吃起来更清爽。