小苏打发木耳
小苏打发木耳是一种快速且有效的泡发方法，能够使木耳口感更加鲜嫩且干净。以下是具体的步骤：
准备材料
干木耳
温水（约40-50度，避免使用冷水或热水）
小苏打
可选：食盐、白糖、密封容器
初步清洗
将干木耳放入碗中，用流动清水冲洗表面灰尘和杂质。
泡发
在碗中倒入足够量的温水，加入少许食盐和小苏打。
将木耳完全浸没在水中，盖上盖子或密封容器，防止灰尘进入。
静置
让木耳在水中静置10分钟至2-3小时，或根据木耳的干燥程度适当调整时间。
期间可适当翻动木耳，确保泡发均匀。
清洗
泡发好后，用流动清水再次冲洗木耳，去除表面的盐分和小苏打残留。
检查并去除木耳根部的硬蒂和杂质。