大排骨面面描述
大排骨面是一道以排骨和面条为主料的家常面食，属于粤菜，具有排骨香酥、面条滑润的特点。以下是它的详细描述：
原料
面条500克
大排骨5片
青菜250克
水10杯
葱2根
大蒜2瓣
淀粉1杯
调味料：酱油1杯、糖、酒1大匙、盐1小匙、胡椒粉少许
制作步骤
排骨洗净去骨，两面拍松，用调味料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。
油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。
面条煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。
面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可。
特点
排骨香酥可口，面条滑润筋道。
排骨面营养丰富，适宜于气血不足和阴虚纳差者，但湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖和血脂较高者不宜多食。