腊排骨炖踩萝卜的火锅

腊排骨炖萝卜的火锅是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

普米族腊排骨萝卜火锅

用料：

白萝卜 1根

腊排骨 3条

水 适量

做法：

1. 现拔的白萝卜甜脆可口，切块备用。

2. 腊排骨砍小块洗净备用。

3. 加入白水，炖煮熟透后加入白萝卜即可。

丽江腊排骨火锅

用料：

腊排骨 500克

豆腐 200克

萝卜 200克

青菜 适量

金针菇 适量

冬瓜 适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

姜蒜 适量

辣椒粉 适量

麻椒粉 适量

油 适量

做法：

1. 将腊排骨切成小块，用开水焯水后捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味，然后加入腊排骨翻炒一会。

3. 加入适量的料酒煮一下，去腥味，然后加入适量的酱油、盐、辣椒粉和麻椒粉，炒匀。

4. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟至腊排骨熟烂入味。

5. 接下来，将豆腐、萝卜、青菜、金针菇和冬瓜切成适当大小的块。

6. 将切好的蔬菜放入腊排骨汤中，再次煮开。

7. 煮开后，调整火力至中小火，继续炖煮10分钟，直到蔬菜熟透入味。

简易版腊排骨萝卜火锅

用料：

腊排骨 500克

萝卜 1根

姜 适量

料酒 适量

鸡精 适量

做法：

1. 腊排骨洗净剁成寸段，萝卜洗净切滚刀块。

2. 锅中倒入冷水，放入腊排骨，水开转中火煮5分钟捞出用热水冲洗干净。

3. 另起沙锅，把腊排骨倒入沙锅中，放适量料酒和姜。

4. 倒入热水（水的量自己掌控就好），小火慢炖1小时左右，炖至汤汁变成白色浓汤。

5. 放入萝卜小火慢炖20分钟，放点鸡精。

6. 盛入汤碗，用香菜点缀下上桌开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。