排骨收汁不粘稠

为了让排骨收汁后不粘稠，可以尝试以下方法：

加入适量的糖：

糖可以帮助汤汁浓缩并产生粘稠感。一般可以按照五块排骨加入一勺糖的比例来操作。先将糖和水一起煮滚，然后放入熟排骨（过水排骨或炸排骨），煮沸后再加入番茄酱，这样可以使汤汁变得粘稠。

使用水淀粉勾芡：

在收汁的过程中，可以加入适量的水淀粉进行勾芡。水淀粉可以使汤汁变得更加浓稠，但要注意不要加得太多，以免汤汁过稠影响口感。

大火收汁：

在收汁的过程中，使用大火将多余的汤汁煮沸蒸发，可以使汤汁浓缩并变得粘稠。同时，要注意不要小火收汁，以免排骨的香气散失。

最后加入淀粉：

在收汁快结束时，加入少量水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓稠，但要注意控制淀粉的用量，避免汤汁过稠。

通过以上方法，可以有效地让排骨在收汁后保持不粘稠，同时保持其风味和口感。