绿萝卜炒排骨怎么炒脆脆

要炒出脆爽的绿萝卜炒排骨，可以参考以下步骤：

排骨处理

将排骨300克洗净，用盐、料酒腌制片刻后，放入高压锅，上汽后隔水蒸10分钟。

萝卜处理

绿萝卜外皮有点辣味，不能吃辣的朋友可以把它去掉，里面加入30克盐，翻拌均匀以后放一边腌制2个小时以上，这样处理以后的萝卜口感会更脆。

炒制过程

锅中注入少量食用油，倒入腌制好的白萝卜，加入适量盐，不断翻炒至9成熟，捞出来备用。

留底油并加入蒸排骨碗中的汤汁，倒入姜、蒜，翻炒出香。

倒入白萝卜和排骨，调入鸡精、胡椒粉，炒匀。

放入红辣椒丝、葱，拌匀即可。

通过以上步骤，可以炒出脆爽的绿萝卜炒排骨。关键在于排骨的蒸制和萝卜的腌制，这样可以确保排骨鲜嫩多汁，萝卜口感脆爽。