炖排骨汤中药什么时候放

炖排骨汤时，中药的放入时间主要取决于药材的性质和所需的时间。以下是一些常见的做法和建议：

将药材（如当归、党参、黄芪等）放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，让药材的香味和药效充分释放。

将焯水后的排骨放入锅中，加入红枣和冰糖（或桂圆），然后加入适量的盐，小火炖煮35-40分钟，直到排骨熟透且汤汁浓郁。

在炖煮的最后5分钟加入枸杞，根据个人口味再适量加盐调味。

建议

药材种类：不同药材的烹饪时间不同，有些药材需要长时间煮才能释放药效，而有些药材则容易挥发。因此，建议先了解药材的性质，再决定放入的时间。

火候控制：药材在初期用大火煮开后转小火煮，可以更好地保留其有效成分。排骨在后期加入，可以避免长时间高温煮炖导致肉质变老。

调味：在炖煮的最后阶段加入盐和其他调味料，可以确保调味料充分融入汤汁，同时避免长时间高温破坏药材的营养成分。

通过以上方法，可以确保炖排骨汤时药材的药效和排骨的鲜嫩口感都能得到最佳保留。