卤蛋豆干排骨
卤蛋豆干排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和豆干的口感，制作过程中需要用到多种香料和调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
排骨 500克
鸡蛋 5个
豆干 200克
姜 5克
葱 5克
香叶 5克
八角 5克
花椒 5克
桂皮 3克
干辣椒 2克
酱油 5克
生抽 3克
蚝油 5克
冰糖 1克
食用油 适量
制作步骤
排骨处理
排骨提前泡出血水，洗净备用。
排骨冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开后捞出，清洗干净。
鸡蛋处理
鸡蛋提前煮熟，去壳备用。
炒糖色
锅里放油，放入冰糖，小火炒至糖色变红。
炒香排骨
将炒好的糖色倒入锅中，放入排骨，翻炒至表面微焦。