买排骨做排骨

买排骨做排骨的方法如下：

选择新鲜的排骨，颜色应该是自然的鲜肉色，避免购买颜色暗淡或发黑的排骨。

新鲜排骨表面应该比较干燥，不会黏手。

按压排骨，如果肉能迅速反弹，说明是新鲜的。

闻排骨，新鲜的排骨会有一点肉腥味，不新鲜的排骨会有难闻的异味。

将排骨放入大盆中，加入1勺食盐、1小勺面粉和1小碗白醋，用手抓拌均匀，去除表面灰尘和杂质，并促使血水渗出。

倒入大量清水没过排骨，用手抓洗，直到水变得清澈。

将洗干净的排骨冷水下锅，放入1个葱结、几片生姜和适量料酒，开中小火煮开，撇去浮沫，煮2分钟左右去除血水和腥味。

将焯水后的排骨捞出，清洗干净，放入锅中，加入3片生姜、1个葱节、2个八角、8个红辣椒、1小罐啤酒、1勺生抽、半勺老抽、1小勺蚝油和1勺甜面酱，加入足够多的清水没过排骨，扣上锅盖。

水开后转小火炖一个半小时，直到排骨软烂入味。