红烧肉和红烧肉料
红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、口感酥烂、味道鲜美。制作红烧肉需要准备以下食材和调料：
食材
五花肉：500克
葱：10克
姜：10克
蒜：10克
盐：5克
冰糖：6粒
八角：2个
香叶：2片
料酒：20克
老抽：20克
生抽：10克
鸡粉：3克
味精：3克
红曲米：5克
调料
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
醋：适量（可选）
鸡蛋或鹌鹑蛋：适量（可选）
花椒：适量（应避免使用）
桂皮：适量（可选）
干山楂：适量（可选）
干辣椒：适量（可选）
制作步骤
准备工作
五花肉切成2厘米见方的小块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
葱切成段，姜切成片，蒜拍碎备用。