排骨卤了在烤

排骨卤了在烤是一种非常受欢迎的中式烹饪方法，它结合了卤制的入味和烤制的香脆，制作出来的排骨既有卤水的香味，又有烤制的焦香。以下是几种常见的排骨卤烤做法：

基础卤烤排骨

将排骨飞水去血水，捞出备用。

烧开一锅水，放入酱油和自制料包（生姜、葱白、花椒、八角、香叶、山楂干等）或买到的卤浆。

放入排骨，中火煮1小时左右至熟。

捞出排骨，放入预热的烤箱，200度左右烤5-10分钟，期间上下翻一次排骨。

取出，即可食用。

孜然辣椒粉烤排骨

排骨一斤，不用改刀，整个使用，嫌长了的话可以横剁一刀，改成巴掌大的两扇。

冷水下锅焯水，焯水后捞出来放入卤水中煮20分钟。

捞出来，抹上生粉和孜然辣椒粉胡椒粉调成的稀糊糊。

入烤箱250度烤20分钟即可。

秘制烧烤酱烤排骨

新鲜排骨焯水，再放到祖传的老卤水里煮20分钟。

捞出来抹上秘制的烧烤酱（调稀的炸鸡粉糊）。