炒糖醋白菜放啥醋最好

炒糖醋白菜时，推荐使用 陈醋或香醋。陈醋和香醋都具有酸香浓郁的特点，不仅能为菜肴增添酸味，还能起到上色的作用，使炒出的白菜颜色更加鲜艳诱人。

具体使用哪种醋，可以根据个人口味进行选择。如果追求更浓郁的酸香味道和更好的上色效果，陈醋是更好的选择。而如果喜欢味道稍微淡一些的醋，香醋也是一个不错的选择。

关于放醋的时机，有几种建议：

炒制前放醋：

可以在白菜下锅前将醋与其他调料调成一个料汁一起放入锅中，这样炒出的白菜酸香浓郁，口感更好。

炒制过程中放醋：

在白菜炒至七八分熟时加入醋，这样炒好的白菜酸度适宜，美味下饭。

炒制后放醋：

在白菜快要出锅时放醋，可以确保醋酸味更加明显，如果醋放太早，成菜以后醋味就没有那么突出了。

综合来看，建议在炒糖醋白菜时，将醋与其他调料调成一个料汁一起放入锅中，这样炒出的白菜酸香浓郁，口感更好。同时，根据个人口味选择陈醋或香醋，并在炒制过程中或快要出锅时加入醋，以达到最佳的口感和味道效果。