淮安凉菜做法

淮安凉菜的做法有很多种，以下提供几种常见的淮安凉菜做法：

凉拌烤麸

用料：水发烤麸、黄瓜、木耳、胡萝卜、青笋、蒜、盐、味精、白糖、生抽、香油、米醋

做法

1. 水发好的烤麸放入盘中备用。

2. 黄瓜、胡萝卜、青笋切菱形，木耳洗净撕小片，蒜切沫。

3. 锅中下入水，大火烧开下烤麸、木耳、胡萝卜、青笋焯透倒入漏勺备用。

4. 将焯好水的烤麸、木耳、胡萝卜、青笋片过凉水挤下水分，放入碗中。

5. 加盐、味精、白糖、生抽、米醋，放入黄瓜片，淋香油，放入蒜末，拌匀即可。

凉拌桔梗

用料：桔梗、盐、辣椒油、鸡粉、味精、白糖、料酒、姜、蒜

做法