秋葵炸凉菜
秋葵炸凉菜是一道色香味俱佳的清爽凉菜，做法如下：
清洗秋葵 ：将秋葵搓洗2-3次，搓去表面细小绒毛，切去顶部一小截。焯水：
锅中水开，加2g食盐，放入秋葵焯水1分半钟，捞出沥干水分。
摆盘：
将秋葵切斜刀，统一一个切面朝上，从内到外摆盘。
炸香调料
锅中放入适量油，烧至七成热（约180℃）。
将花椒放入锅中，炸香至金黄色，捞出花椒备用。
锅中留底油，加入蒜末，炸至金黄色，捞出备用。
制作料汁
小饭碗中加入1勺生抽、1勺陈醋，搅拌均匀。
根据口味加入盐、鸡精、香油、糖、辣椒油等调味料，搅拌均匀。