清蒸红腊鱼做法

清蒸红腊鱼的做法如下：

食材准备

红腊鱼 300克

辣椒 3克（可根据口味调整）

蒜 2克

豆豉 5克

油 3克

生姜、大葱、料酒、生抽、盐、鸡精（可选）

初步处理

将红腊鱼清洗干净，剁成小块或保持整条。

如果腊鱼较干，可提前浸泡数小时以吸足水分。

煎鱼

锅内加水烧开，放入腊鱼块煮2-3分钟，捞出沥干水分。

锅内放少许油，烧热后放入腊鱼，中小火慢煎至两面金黄。

准备调料

蒜瓣剁碎，辣椒切丁，葱切成葱花。

干豆豉剁碎备用。

炒制调料