清蒸鱼需要焯水吗几分钟

清蒸鱼的时间 一般需要6-10分钟，具体时间根据鱼的大小和种类适当调整。以下是具体的建议：

鱼的大小

如果鱼比较小（约500克），蒸6-8分钟即可。

如果鱼比较大（超过1斤），可以适当延长到10分钟，但不要超过10分钟，否则鱼肉会变柴。

蒸鱼前的准备

用热水上锅蒸鱼，这样可以锁住鱼肉的鲜嫩。

蒸鱼前，将鱼身上的姜片和葱段去掉，蒸好后焖1-2分钟再开盖，这样鱼肉会更滑嫩。

其他注意事项

蒸鱼时，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，倒掉盘中鱼汤，然后再放入蒸笼继续蒸，这样可以去除鱼的腥味。

在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状。

综上所述，清蒸鱼的时间应根据鱼的大小和种类适当调整，一般需要6-10分钟。使用热水上锅蒸鱼，并在蒸鱼前后进行适当的处理，可以使蒸出的鱼更加鲜嫩滑爽。