清蒸鱼搭配酒

清蒸鱼搭配酒有以下几种推荐：

肉质肥厚的鱼：如鲈鱼、石斑鱼等，适合搭配酸度较高的白葡萄酒，比如长相思或雷司令，这些酒款能够中和鱼肉中的油脂感，让口感更加清爽。

口感细腻类鲜美的鱼：如鳜鱼、黄鱼等，建议选择轻盈且带有果香的白葡萄酒，如莫斯卡托或白皮诺，这类酒可以更好地提升鱼肉的鲜美，而不抢夺其本身的风味。

肉质较为紧实、厚重的鱼：如石斑鱼、鳊鱼等，推荐选择一款经过橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒，其浓郁的果香和丰富的口感，能够与石斑鱼的厚重形成很好的平衡。

另外：西班牙雪莉酒中的菲诺和曼萨尼亚，以及葡萄牙的白波特，尤其是年轻的白波特，酒体较轻，酸度较高，带有清新的柑橘和热带水果香气，也可以与一些带有果香或酸甜口味的蒸鱼搭配。

黄酒：建议使用适量的黄酒和姜葱去腥，因为酒精的含量与烹制的方法有直接的关系，酒精度数越高，用量就越多。

料酒：具有很好的去腥作用，可以在蒸鱼时直接涂抹于鱼身上或倒入锅内的清水中，这样可以去腥的同时保证鱼肉的鲜嫩。

加强葡萄酒：如西班牙雪莉酒中的菲诺和曼萨尼亚，以及葡萄牙的白波特，也可以与一些带有果香或酸甜口味的蒸鱼搭配。

建议

根据鱼类的种类和口感选择合适的酒款：不同种类的鱼适合搭配不同风格的酒，选择能够中和鱼肉油脂感或提升鱼肉鲜美的酒款。