商场买的腊肉怎么煮

将腊肉洗净切成片，放入冷水锅中，开大火煮至锅底起泡泡，水温约70摄氏度时捞出，沥干水分备用。

锅中放入适量食用油，油温5成热，放入腊肉，中火炒40秒，起锅备用。

另起油锅，放入猪油，油温8成热，放入蒜白和蒜叶，炒至7成熟，加入食盐、胡椒粉、鸡精和豆瓣酱，炒匀后放入腊肉，大火爆炒30秒，起锅装盘。

将腊肉块泡在温水中，泡制时间根据腊肉的咸度来定，一般约需1-2小时。

取一锅烧热水，放入姜块和料酒，将泡好的腊肉块放入热水中焯水，煮出残留的血水和杂质，煮沸后撇去浮沫，焯水时间约为5-10分钟。

取出焯水后的腊肉块，清洗干净备用。

取一锅清水，放入腊肉块，加入生抽酱油、老抽酱油和适量的冰糖，开火烧沸后转小火慢慢炖煮，时间约为1-2小时，期间需不时翻动腊肉块，以确保均匀入味。

将腊肉彻底清洗，刮去表面黑色部分，放入冷水中进行第一次焯水，煮沸后煮约5分钟，去除浮沫，捞出沥干水分。

对焯完水的腊肉进行切片，全部切完片后对其进行第二次冷水焯水，同样放入大量的清水，大火烧开后煮约20分钟，捞出后试一下瘦肉部分的咸淡，再来决定是否需要第三次焯水。