草芽炒腊肉

草芽炒腊肉是一道美味的传统菜肴，以下是制作草芽炒腊肉的步骤：

准备食材

腊肉：根据个人口味选择适量的腊肉，切成条状或片状。

草芽（或豆芽）：清洗干净，沥干水分。

葱姜：切成片或末，用于爆香。

处理腊肉

如果腊肉较咸，可以提前放入冷水中浸泡一段时间，以去除多余的盐分。

将腊肉放入开水锅中煮约十分钟，捞出后切成条状或片状，沥干水分。

炒制

锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热（约180℃）。

放入葱姜片或末，翻炒至香味释放。

加入腊肉，翻炒均匀，让腊肉的油脂充分释放。

倒入草芽（或豆芽），快速翻炒约2分钟。