玉米粒发面小饼做法

玉米粒发面小饼的做法如下：

将150克玉米面倒入一个大碗中，缓缓倒入150克滚烫的开水，边倒边用筷子快速搅拌，让玉米面充分吸收水分，变得粘稠而均匀。待其稍微晾凉至温热状态，备用。

在烫好的玉米面中，加入3克酵母、2克食盐，再打入一颗新鲜的鸡蛋。用筷子充分搅拌均匀，让所有的配料都均匀地融入玉米面中，形成细腻的面糊。

把150克普通面粉缓缓地倒进面糊里，同时慢慢地加入100克温水。在这个过程中，要不停地进行搅拌，一直到面粉和面糊完全融合在一起，形成一种既浓稠又富有弹性的状态。

将搅拌好的面糊盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行醒发。大约等待一个小时左右，直到面糊发酵至原来的两倍大，表面出现许多小气泡，说明醒发完成。

醒发好的面糊中加入一把切好的葱花，用筷子轻轻搅动排气，使葱花均匀分布在面糊中。此时的面糊可能会有些粘手，可以戴上一次性手套，并在手上抹点油以防粘连。

取一小块醒发好的面糊，放在手心轻轻整理成圆形。

电饼铛预热后刷上一层薄薄的食用油，将整理好的小圆饼放入锅中，烙至底部定型后，倒入半碗清水，盖上盖子，让电饼铛双面加热。等水分收干，小饼两面都烙至金黄且熟透时，就可以出锅啦。