腊肉凉了十天都还有水份

腊肉在凉置十天之后仍然有水珠，这主要是由于以下几个原因：

猪肉本身的水分：

猪肉在腌制和晾晒过程中，其内部的水分会逐渐蒸发，但在某些情况下，这些水分可能会在表面重新凝结。

空气湿度：

如果空气湿度较高，当遇到盐分或其他成分时，水分容易在腊肉表面凝结成水珠。

腌制过程中的水分：

在腌制腊肉时，由于盐分的作用，肉中的水分可能会流出，这是正常现象。腌制期间盐水不用倒掉，因为盐水具有消毒杀菌的作用。

晾晒过程中的水分：

在晾晒腊肉时，如果环境湿度大，空气中的水分可能会附着在腊肉表面，形成水珠。

建议

检查腌制环境：确保腌制环境干燥，避免空气湿度过高，以减少水分在腊肉表面凝结的可能性。

适当翻动腊肉：在腌制期间，建议每天翻动一次腊肉，以便均匀腌制，并观察腊肉的情况，及时发现并处理多余的水分。

晒太阳：在有太阳的天气里，可以将腌制好的腊肉拿出来清洗，然后挂在通风处晒太阳，以帮助水分蒸发。

储存方式：晾晒好的腊肉应存放在干燥通风的地方，避免直接放入冰箱，以免影响其风味和质地。

通过以上措施，可以有效减少腊肉在凉置过程中出现的水分问题，确保腊肉的品质和口感。