蘑菇炖腊肉排骨
蘑菇炖腊肉排骨是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和蘑菇的香气。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
食材准备
排骨 500克
蘑菇 300克（建议使用干香菇或鲜香菇）
姜 10克
料酒 10克
盐 适量
葱花 5克
制作步骤
蘑菇处理
如果使用干香菇，需提前用温水泡发，洗净后切片。
鲜香菇则直接清洗干净，切片备用。
排骨处理
将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
炖煮
将处理好的排骨放入锅中，加入足够的水，放入剩余的姜片和料酒。
大火煮开后转中火炖煮约30分钟，直到排骨六成熟。
加入蘑菇片，继续炖煮。