腊肉包面做饭

1. 南北合璧包子（腊肉包子）

材料：

面粉 500克

胡萝卜 2根

大葱 2根

酵母粉 10克

腊肉 250克

姜蒜 适量

十三香、酱油、耗油

步骤：

1. 500克面粉中加入10克酵母粉和温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，等待发面。

2. 准备包子馅，将腊肉、胡萝卜、姜蒜葱切丁状，倒入锅内翻炒3分钟，加入酱油和耗油（不放盐，因为腊肉本身咸），炒好备用。

3. 面团发至两倍大，盛蜂窝状。

4. 包包子，将面皮捏薄一点，放入腊肉馅，捏成喜欢的形状，然后放入蒸锅再次醒面15分钟，最后蒸15分钟。

5. 出锅后，包子上可以放一点芝麻，皮薄馅多，最好在热乎的时候吃。

2. 腊肉包子的用料和做法

材料：

腊肉 一块

大葱 半节

火葱 2根

姜 1小块

老抽 1汤匙

耗油 1汤匙

生抽 2汤匙

木耳 适量

胡萝卜 1根

洋葱 一半

土豆 一个

面粉 400克

酵母 4克

无铝泡打粉 3克

白糖 4克

温水 250ml

步骤：

1. 酵母、泡打粉、白糖放在250ml温水中搅拌均匀，倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，再用手揉面，盖上锅盖放一边发酵。

2. 第二天早晨起来面就发酵完成。

3. 开始做馅，腊肉只用了三分之二，切成颗粒状。土豆、洋葱、胡萝卜、大葱都是颗粒状，木耳切成小块后再剁碎。

4. 和馅儿：腊肉、木耳、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、大葱、耗油顺时针搅拌均匀后，最后放火葱。

5. 面揉成自己喜欢的大小，包馅儿。

6. 放在锅中二次发酵十分钟。

7. 十分钟后，先用大火蒸过十分钟，再用小火蒸十分钟，中途不要开盖，关火在锅中焖3分钟。

3. 腊肉面条

材料：

鲜酵母 9克

煮熟的腊肉 120克

高筋面粉225克

牛奶150克

砂糖24克

盐2克

黄油20克

步骤：

1. 牛奶、砂糖、高筋粉、酵母放入面包机，搅拌光滑。

2. 放入盐和黄油，继续搅拌，揉成能拉出薄膜的面团。

3. 滚圆，放入大碗进行第一次发酵。

4. 馅料：煮熟的腊肉120克，马苏里拉芝士碎50克，芝士粉适量。腊肉切成小丁，放入芝士碎，混合均匀备用。

5. 面团长大至两倍，发酵完成。分成3等份，排气，滚圆，松弛15~20分钟。

6. 按压成圆形，放入肉馅，提起两端捏紧，再提起另外两端捏紧，收口向下放置。

7. 包好后，面包正面在芝士粉中轻轻按压，让表面均匀粘满芝士粉。

8. 放入烤盘，表面割口，第二次发酵至1.5~2倍大。

9. 放入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤25~30分钟，表面金黄，出炉晾凉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。