大厨炒香菇腊肉的做法

香菇炒腊肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。以下是几种常见的香菇炒腊肉的烹饪方法：

方法一

食材准备

香菇洗净备用

腊肉切块

青椒切丝

大蒜瓣切片

烹饪步骤

热锅放入适量食用油，烧开后倒入腊肉炒香

倒入大蒜瓣和青椒丝翻炒至软

加入香菇片继续翻炒

根据个人口味加入胡椒和盐

如果喜欢汤汁浓稠，可以加入少许水淀粉

翻炒均匀后起锅装盘

方法二

食材准备

香菇洗净备用

腊肉切块

葱姜蒜切好

烹饪步骤

将腊肉用蒸锅蒸一下，去除部分咸味

热锅凉油，炸花椒，放入葱姜蒜炒香

加入香菇片翻炒

加入蒸好的腊肉

倒入适量酱油

出锅前加入香菜即可

方法三

食材准备

干香菇用热水泡软洗净，切片

腊肉用水泡泡洗净，切片

青辣椒洗净切块，姜切末

烹饪步骤

热锅加腊肉片煸出油，捞起备用

热锅凉油加姜末和香菇片翻炒一会

加入辣椒、盐和适量水淀粉翻炒均匀

最后加入腊肉片翻炒，调入味极鲜和鸡精，翻炒均匀出锅

方法四

食材准备

腊肉切薄片

香菇切略厚片

青蒜苗切段

烹饪步骤

平底锅少许油，放入腊肉煎至肥肉透明

放入香菇片煎炒

香菇变软后放入生抽、糖和少许盐（腊肉很咸的话就不放盐）

放入青蒜苗段略翻炒即可关火

小贴士

腊肉选择：最好选用肥瘦相间的腊肉，这样炒出来的菜肴既有腊肉的香味又有香菇的鲜美。

火候控制：炒制过程中要注意火候，避免炒焦或炒不熟。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

以上几种方法各有特色，可以根据个人喜好选择一种或结合几种方法来制作香菇炒腊肉。希望这些做法能帮助你做出美味的菜肴!