腊肉砍不动

腊肉如果切不动，可以尝试以下几种方法来软化：

将腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

用高度白酒（最好是原液72度）喷在腊肉上，不能泡，再用纱布覆盖，然后用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟（上汽后），自然冷却后切片。

把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

将菜刀洗干净，用厨房用纸擦干，再用刀把生姜切开，用生姜擦刀的两边，再用香油涂在菜刀的两边，这样切起腊肉的时候就不会费劲。

如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸软。

将腊肉先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。

在时间充裕的情况下，将晒干的腊肉放在温水中浸泡一个小时左右，再用水煮沸五分钟，待腊肉变软后即可切片。