什么调料辣

辣椒：

辣椒是最常见的辣味来源，包括辣椒粉、辣椒酱、辣椒油、辣椒酱料等。辣椒的辣度主要取决于其椒红素（capsaicin）含量。常见的辣椒种类有朝天椒、魔鬼辣椒等。

花椒：

花椒是常见的辣味调料，尤其在川菜、湘菜等地方菜系中使用广泛。花椒本身并不辣，但含有一种能刺激舌头上的辣味受体的物质——麻黄碱。

生姜：

生姜具有辣味，常用于烹饪中增加食物的辣味和香气。

葱：

葱也是常见的辣味调料，尤其是葱白部分，常用于炒菜、炖菜等增加辣味。

蒜：

蒜具有强烈的辣味，常用于各种烹饪中增加食物的辣味和香气。

芥末：

芥末具有辣味，常用于凉拌菜、蘸料等增加辣味。

胡椒：

胡椒具有辣味，分为黑胡椒和白胡椒，常用于烹饪中增加食物的辣味和香气。

咖喱粉：

咖喱粉中含有辣椒粉和其他香料，具有辣味和香味，常用于烹饪咖喱类菜肴。

辣椒油：

辣椒油是由辣椒和油制成的调味品，具有辣味和香气，常用于各种面食、炒菜等。

芝麻油：

虽然芝麻油本身不辣，但它的香气可以提升食物的口感，有时也会加入一些辣椒油以增加辣味。

这些调料可以根据个人口味和菜肴的需求进行选择和搭配，以达到理想的辣味效果。