做饭基本调料

做饭的基本调料包括：

盐：

作为“百味之王”，盐是烹饪中最不可或缺的调料，具有提鲜味、增本味的作用，可用于腌制肉类、蔬菜等。

糖：

提供甜味，能改善食物的口感，与其他味道碰撞激发出丰富的层次感。

酱油：

提供咸味和色泽，使菜品色香味俱全，分为生抽和老抽，前者色泽较浅，后者色泽较深，适合不同的烹饪需求。

醋：

增加食物的酸度，提高食欲，用于去腥解腻，常见的醋有陈醋和香醋。

料酒：

用于去腥增香，通常在锅内温度最高时加入。

蚝油：

增加食物的鲜味和滑润感，通常在出锅后趁热加入。

味精/鸡精：

增强食物的鲜味。

胡椒粉：

提供辣味，也可以用于掩盖不良味道。

五香粉：

包含多种香料，增加食物的香味。

豆瓣酱/辣椒酱：

提供辣味和咸味，常用于川菜等。