蒸热包子不干技巧

要蒸出既松软又美味的包子，可以遵循以下技巧：

发酵粉中加白糖：

融化发酵粉时加入1—2匙白糖，有助于面团更好地发酵，使包子更白更松软。

温水发酵：

使用不超过40℃的温水融化发酵粉，避免水温过高导致发酵粉失去活性。

面团湿度适中：

和面时，如果面团太粘手，可以加入适量的玉米油。同时，要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

充分醒发：

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。这样可以让包子更加饱满。

蒸煮时间：

素馅包子一般蒸15分钟左右，肉馅包子蒸20分钟左右。具体时间根据包子的大小和馅料的种类进行调整。

蒸熟后不要立刻揭盖：

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

预热蒸锅：

在开始蒸制前，确保蒸锅的充足预热，通常需要3-5分钟。大火将锅内的水烧沸，确保蒸汽充足，有助于包子快速膨胀。

蒸制火候：

蒸制过程中，前期用大火预热，迅速形成蒸汽环境，然后转为中等或小火，保持温度适宜，让包子均匀受热。通常情况下，中火或小火蒸10-15分钟，包子才会达到最佳的熟度和口感。

二次醒发：

包子包好后，可以摆放整齐进行二次醒发，根据温度来决定醒发的时间。如果温度太低，可以放到蒸锅里面进行醒发，但需要在盆上盖一层保鲜膜，阻止面团受到水蒸气的影响。

冷水上锅：

在包包子的时候要用冷水上锅，这样水温在慢慢升温的时候，包子才能够有时间继续发展，而且它也会随水蒸气慢慢膨胀。