包菜咋做凉菜

制作凉拌包菜的基本步骤如下：

包菜：1个

大蒜：3瓣

小葱：1根

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

盐：适量

白糖：1茶匙

生抽：1汤匙

香醋：1汤匙

食用油：适量

蚝油：1茶匙（可选）

将包菜洗净，撕成小块或细丝。

可以加入适量的盐腌制10分钟，去除菜生涩的味道，然后挤干水分。

锅中加水烧开，加入少许油和盐，将包菜放入锅中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水过凉，然后挤干水分。

在小碗中加入生抽、香醋、白糖、蚝油（可选）和适量的食用油，搅拌均匀制成酱汁。

将焯水后的包菜放入大碗中，加入切碎的大蒜、小葱和干辣椒。

泼上热油，激发出蒜和辣椒的香味。

倒入调好的酱汁，用手抓拌均匀，使每一份包菜都均匀裹上酱汁。

将拌好的包菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

将拌好的包菜放入冰箱冷藏30分钟以上，让味道更加融合，食用时口感更佳。

这样一道酸辣脆爽、色香味俱全的凉拌包菜就完成了。根据个人口味，可以适当调整辣椒和醋的比例，以达到最佳的口感效果。