是不是红烧肉不易烂

红烧肉 确实不易烂，但通过一些烹饪技巧可以改善其口感。以下是一些关键点：

选料：

选择五花肉（肋条肉）作为原料，因为其肥瘦相间，更容易炖烂。

火候：

使用小火慢炖，避免使用大火，以免水分过快蒸发导致肉不够烂。

盐的放置：

盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

加水量：

炖肉过程中不要中途加水，以免蛋白质受冷骤凝，影响肉的软烂度。

辅助食材：

可以放入少许山楂或萝卜，这些食材有助于肉质快速变得酥烂。

焯水：

在炖煮前，将五花肉焯水可以去除血水和杂质，使肉质更容易炖烂。焯水后应使用热水继续炖煮，避免使用凉水。

调料：

调料如酱油、糖、料酒等对软化肉质有一定作用，确保调料比例适中。

综上所述，虽然红烧肉本身不易烂，但通过选择合适的肉料、掌握正确的烹饪火候和技巧，以及添加一些辅助食材和调料，可以显著改善其口感，使其变得更加软烂美味。