肥肉需要腌制

肥肉 需要腌制。以下是几种常见的腌制肥肉的方法：

使用糖和白酒腌制

将肥肉切成指头大小的方块，煮熟后捞出滤干水分。

晾凉后，用适量高度白酒腌制半个小时。

加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制10-15天。

使用白酒和白糖腌制（冰肉）

肥肉去皮洗净，切细条状后再切小丁。

锅中加清水将肥肉丁煮沸约3分钟，关火后冲洗干净。

取一带盖大碗，将肉丁放入，加白酒6汤匙，白糖18汤匙，搅拌均匀。

用保鲜袋将碗口封住，盖上盖子，再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。

使用盐腌制

肥肉切大块，入水煮七八分熟捞出，放大盆内撒盐，冷冻在冰箱里。