自家腌制鸡块

材料

鸡腿肉 260g

西红柿 30g

卷心菜 20g

生菜 15g

油 适量

盐 1/2勺

黑胡椒粉 1/8勺

姜片 5g

蒜粒 5g

蛋清 2大勺

玉米淀粉 3大勺

碱面 0.5g

水 500g

步骤

准备鸡肉

鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮。

-用刀背横竖剁数下，使肉质略松。

将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。

腌制鸡肉

将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。

放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可。