红烧肉蘑菇茄子

红烧肉蘑菇茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和红烧肉的鲜香。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 1根

五花肉 300g

生姜 适量

小葱 适量

食用油 适量

清水 适量

食盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

料酒 适量

味精 适量

制作步骤：

茄子处理

茄子洗净，用手撕成小块。

放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。

五花肉处理

五花肉冲洗干净，去除血水，切薄片。

可以多冲洗几遍，确保干净。

调料准备

生姜切姜丝，小葱切葱末，备用。

炒制过程

起锅，倒食用油，油锅六七成热时，加半勺盐，晃锅使锅边锅底都充分接触到油和盐，防止食材粘锅。