红烧肉鹌鹑蛋砂锅炖

红烧肉鹌鹑蛋砂锅炖是一道色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

鹌鹑蛋：20个

葱：1根

姜：1块

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

冰糖：30克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

食用油：适量

热水：适量

制作步骤：

准备食材

五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干水分备用。

鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后捞出，放入冷水中浸泡片刻，剥壳备用。

葱洗净切段，姜去皮洗净切片，八角、桂皮、香叶洗净备用。

炒糖色

锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢炒至融化并变成焦糖色。

煸炒肉块

将焯好水的五花肉块倒入锅中，翻炒至表面微微焦黄，逼出多余的油脂。