平鱼做法清蒸快餐窍门

清蒸平鱼是一道清淡而美味的菜肴，适合家庭日常食用。以下是制作清蒸平鱼的基本步骤和所需食材：

食材准备

主料：平鱼 2条

佐料：黄酒、海盐、黑胡椒、生姜、小葱、香菜、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、白砂糖、食盐、花生油

处理食材

腌制平鱼

清洗平鱼，去除鳞片、鳃和内脏。

在鱼身两侧打上花刀。

在鱼身上涂抹适量的黄酒、食盐和海盐黑胡椒。

将姜丝和小葱段塞入鱼腹内，腌制30分钟。

调制豉油

混合蒸鱼豉油、普通酱油、蚝油和白砂糖，加入等量的白开水搅拌均匀备用。

烹制步骤

蒸鱼

在蒸盘底部放置三片生姜。

将腌制好的平鱼放在生姜上。

水开后将蒸盘放入蒸锅，大火蒸7-10分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。

关火后焖2分钟，然后取出蒸盘。

处理葱丝和香菜

在鱼身上铺上一层小葱段。

起锅烧油，油热后迅速泼在小葱段上。

浇上调制好的豉油，并撒上香菜叶。

小贴士

清蒸对鱼的新鲜度要求较高，务必选择新鲜的平鱼。

蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

可以根据个人口味调整豉油和其他调料的用量。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的清蒸平鱼。希望您喜欢这道菜!