红烧肉排骨炖丸子的做法

红烧肉排骨炖丸子的做法如下：

排骨处理

排骨洗净后切成小块，用开水焯水去腥，撇去浮沫后捞出备用。

丸子制作

将绞肉放入一个容器中，加入一部分葱姜蒜末、适量的盐、白胡椒粉、鸡精和料酒，顺着一个方向搅拌至上劲。

将搅拌好的绞肉用手捏成小丸子备用。

炖煮

汤锅中放入适量清水，加入剩余的姜片、蒜末和大葱段，煮开后放入排骨继续煮沸。

将丸子放入沸水中煮，待丸子浮起后再煮2-3分钟，完成后捞出备用。

调味

撇去锅中的浮沫，放入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和酱油，调味后再煮1-2分钟。

收汁

最后将煮好的丸子放入汤中煮一会儿，稍微搅动一下即可关火。

装盘

将煮好的排骨肉丸汤装入碗中即可食用。

建议

焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。