香辣排骨红烧肉

香辣排骨红烧肉是一道结合了排骨和红烧肉风味的美食，其特点是肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁，具有下饭的功效。以下是几种不同的制作方法和所需材料：

方法一：经典红烧排骨

材料

猪排骨

葱姜蒜

冰糖

八角、桂皮、香叶

生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

做法

排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出沥干。

锅中倒油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至排骨软烂入味。

最后根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。

方法二：香辣排骨红烧肉

材料

猪排骨

葱姜蒜

冰糖

八角、桂皮、香叶

生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、辣椒

做法

排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出沥干。

锅中倒油，加入适量冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，至排骨软烂入味。

最后根据口味加入适量盐和鸡精调味，加入辣椒段，大火收汁即可。

方法三：简易红烧排骨

材料

猪排骨

葱姜蒜

冰糖

料酒、生抽、老抽、盐、十三香

做法

排骨洗净，用料酒、葱姜腌制去腥。

锅中放油，炸出排骨中多余的油脂，捞出备用。

锅中放入冰糖，炒至红糖色，加水烧开，倒入排骨，加入料酒、生抽、老抽、十三香、姜片、葱结，大火炖10分钟，转小火炖1小时，直到汤汁收光。

小贴士

炒糖色时要注意火候，不要炒过头，以免发苦。

炖煮过程中要保持小火，使排骨充分入味且保持嫩滑口感。

最后收汁时要不停翻炒，防止糊底，并使汤汁更加浓郁。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择合适的做法来制作香辣排骨红烧肉。希望这些食谱能帮助你做出美味佳肴!