骨头金针炖汤

传统金针排骨汤

材料：小排十二两、金针半两、姜二片。

调味料：酒一大匙、盐一茶匙。

做法：

1. 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。

2. 蒸二十分钟。

3. 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结。

4. 待排骨熟软后，放入同蒸，十分钟即可加盐调味，盛出食用。

黄花菜金针排骨汤

材料：黄花菜 1小把、猪小排 5~6块、葱段 1支、盐 适量。

做法：

1. 黄花菜用温水先略泡过约6分钟，再稍微沖洗。