包子怎样才不会黄色

要使包子不黄，可以采取以下措施：

选用加工精度较高的面粉，避免使用颗粒较粗的面粉，因为这类面粉容易在蒸制过程中导致包子发黄。

醒发时间不宜过长，一般控制在60%-75%之间。过长的醒发时间会导致面团表面氧化，形成黄色层。

确保醒发环境温度适宜，冬天可适当延长醒发时间。

包子应冷水上锅，随着水温的逐渐升高而加热，这样可以避免包子因温度骤变而发黄。

根据包子的大小和火候，控制蒸制时间。一般来说，肉包子蒸15-20分钟，素馅包子蒸10-15分钟。蒸制时间过长会导致包子皮发黄。

泡打粉应在前期和面时添加，避免后期添加导致包子发黄。同时，使用量要适中，过多也会使包子发黄。

在蒸包子时，可以在水中加入适量的白醋或碱水，以中和水中的碱性，防止包子发黄。