腌制鸭蛋放多少高度酒

腌制鸭蛋时，推荐使用 100ml的高度白酒。具体操作步骤如下：

准备材料

30个土鸭蛋

1个玻璃罐

钢丝球

100ml高度白酒（建议使用50度以上）

450克食盐

5g花椒、5g八角、5片香叶、8根干辣椒、12g生姜片（用于配制腌料）

清洗鸭蛋

将鸭蛋洗净，用高度白酒（约40-50度）擦拭蛋壳，起到杀菌和去异味的作用。

配制腌料

将食盐、花椒、八角、香叶、干辣椒和生姜片混合，配制腌料。

腌制过程

准备一个无水无油的玻璃罐，将晒干的鸭蛋放入罐中。

倒入料汁没过鸭蛋，最后倒入100ml的高度白酒。

将玻璃罐密封好，放置在干燥阴凉处，腌制20天即可。