瓜腌制方法

1. 常规腌制法

食材选择

黄瓜：新鲜、直挺、表皮无破损、质地硬实。

蒜：蒜瓣饱满、无发芽迹象。

辣椒：根据口味选择。

调料准备

盐：每斤黄瓜10-15克。

糖：每斤黄瓜5-10克。

烹饪步骤

1. 黄瓜洗净，切成均匀的小段或条状，可切蓑衣状。

2. 撒盐腌制1-2小时，出水后用清水冲洗，攥干水分。

3. 蒜切片，姜切丝，辣椒切段。

4. 调制腌料：白糖、白醋、生抽、花椒、八角等搅拌均匀。

5. 将蒜片、姜丝、辣椒段放入黄瓜中，倒入腌料，搅拌均匀。

6. 装罐储存，放入冰箱冷藏。

2. 简易腌制法

食材处理

黄瓜切长条，去瓤，撒盐腌制20分钟，出水后清洗攥干。