怎么腌制鸡胸肉串最好吃

要制作出美味的鸡脯肉串，您可以参考以下几种腌制方法：

1. 小苏打腌制法

材料：鸡胸肉、小苏打、料酒、辣椒粉、奥尔良粉、淀粉、蚝油、盐、白糖、十三香、椒盐、辣椒粉、白芝麻

步骤：

1. 鸡胸肉切薄片，加1勺小苏打腌制10分钟，多洗几遍冲洗干净。

2. 加入料酒2勺、辣椒粉、奥尔良粉、淀粉、蚝油各1勺、少许盐、白糖、十三香，搅拌均匀后腌制1小时。

3. 用签子串起来，油热下锅炸至金黄，出锅根据口味撒些椒盐、辣椒粉、白芝麻即可。

2. 黑椒鸡块腌制法

材料：鸡胸肉、黑椒、烧烤酱、生抽、蒜香植物油、竹签

步骤：

1. 选定去骨鸡肉，切小块。

2. 准备好蔬菜水果，如甜椒和圆葱。

3. 甜椒和圆葱切割成3公分上下的小块，鸡脯肉切割成4公分上下的块。

4. 将烧烤配料倒进黑椒鸡块中，添加生抽翻拌腌3小时。

5. 淋入少量蒜香植物油翻拌。

6. 竹签子提早放进水里侵泡三十分钟。

7. 将腌好的鸡脯肉和蔬菜水果间距串出。

8. 烧烤锅中火烤热，喷少量油。

9. 放进串好的鸡肉串，文火烤6-7分钟，需常常旋转竹签子，使每一个面都烤至有点儿焦淡黄色。

3. 蜂蜜芥末腌制法

材料：鸡胸肉、青红椒、海天海鲜酱油、蚝油、蜂蜜、黑胡椒、葱、姜、料酒、色拉油

步骤：

1. 将鸡脯肉切成小块备用，青红椒切成小块备用。

2. 鸡肉中加入酱抽、蚝油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、色拉油搅拌均匀，腌制两小以上。

3. 把鸡肉串在洗净的竹签上，在相临的地方依次串上辣椒。

4. 鸡肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盘（铺上锡箔纸）入预热好烤箱，180度上下火，烤制20分钟即可。

4. 印度香料腌制法

材料：鸡胸肉、印度香料、柠檬汁、盐

步骤：

1. 鸡胸脯肉切成小块，在柠檬汁，印度香料及盐配制的调料中浸渍过夜。

2. 次日取出鸡肉，依次插进竹扦，在平底锅里每面各烤一分钟。

3. 配以辛香类生菜上桌。

5. 蜜汁鸡肉串做法

材料：鸡胸肉、橄榄油、豉油鸡汁、糖、竹盐、花椒粉、孜然粉、洋葱碎、蜂蜜、海鲜酱

步骤：

1. 将鸡胸肉洗净，竖着一切为二（如有鸡脆骨，可同时剁开）。

2. 洗净洋葱，去皮后切取其中的1/5，将洋葱用刀切成洋葱碎粒。

3. 把鸡胸肉切成1-2公分见方的鸡肉丁，放入碗中。

4. 接着倒入事先已经加入橄榄油调匀的调味料（将调味料中注明的调料依次倒入碗中，最后加入橄榄油调匀）。

5. 最后放入半只蛋清，用手将鸡肉丁和橄榄油调味料抓匀，放置冷藏室6。

6. 腌制10分钟后，把鸡肉丁依次串在竹签上。

7. 取一只平底锅放在燃气灶上，倒入少许橄榄油。

8. 待锅热后调至小火，将串好的鸡肉串平摊在锅中。

9. 待一面焦黄后翻面，接着盖上锅盖，待另一面焦黄（期间可多翻几次面）。

10. 用竹签扎一下鸡肉，可轻松穿透后关火，刷上调好的蜜汁即可食用了。

这些方法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的腌制方法。腌制时间根据个人喜好调整，一般建议腌制12-24小时，以便更好地入味。祝您腌制成功，享受美味的鸡脯肉串!